ラーメンショップは儲かる？開業資金・年収・流れなどを徹底解説

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ラーメンショップの特徴とは

ラーメンショップは、全国に300店舗以上を展開しているラーメンフランチャイズチェーンです。

赤い看板と「うまい」のキャッチコピーが特徴で、長年にわたり多くのファンに支持されています。

一般的なチェーンとは異なり、
各店舗のオーナーに経営の自由が大きく委ねられている点が最大の特徴です。

そのため、豚骨醤油ベースのスープを基本としながらも、店舗ごとに味やメニューが異なり、
地域に根ざした個性的な店づくりがされています。

この自由度の高さが、自身の理想とするラーメン店を実現したいと考えるオーナーにとって、大きな魅力となっています。

ラーメンショップの概要

ラーメンショップは、
椿食堂管理有限会社を本部とするフランチャイズチェーンで、その歴史は1970年代にまで遡ります。

全国に300店舗以上が存在するといわれており、長年にわたり多くのファンに支持されてきました。

最大の特徴は本部による厳しいマニュアルや制約が少なく、
各店舗のオーナーに経営の自由が大きく委ねられている点です。

そのため、「ラーメンショップ」という看板を掲げながらも、
スープの濃さや麺の硬さ、サイドメニューなどが店舗ごとに異なり、多様性のあるチェーン展開を実現しています。

取り扱っているメニュー

ラーメンショップの看板メニューは、細切りのネギとチャーシューを特製のタレで和えたものが乗った「ネギラーメン」です。

スープは豚骨醤油ベース、麺は中太のストレート麺が基本形となっています。
しかし、これも店舗によってアレンジが加えられることが多く、スープの濃度や風味は様々です。
基本のラーメンやチャーシューメンのほか、味噌ラーメンやつけ麺を提供している店舗も少なくありません。

また、餃子やライス、チャーシュー丼といったサイドメニューも、各店舗が独自に開発・提供しており、メニュー構成の自由度の高さがうかがえます。

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ラーメンショップの加盟とロイヤリティについて

ラーメンショップのフランチャイズシステムは、他の多くのチェーンとは一線を画す独自の仕組みを持っています。

特に、 加盟店が本部に支払うロイヤリティが存在しない点は、開業を検討する上で非常に大きな特徴です。

自由裁量が魅力のフランチャイズ経営

ラーメンショップのフランチャイズ経営における最大の魅力は、オーナーに与えられた裁量の大きさです。
一般的なフランチャイズでは、メニュー構成や価格設定、店舗の内外装、営業時間に至るまで本部による厳格な規定が存在します。

しかし、ラーメンショップではこれらの多くをオーナーが自由に決定できます。

地域の客層に合わせて独自のメニューを追加したり、内装を自分好みに変更したりすることも可能です。

このような個人経営に近い自由度の高さが、自身の理想とするラーメン店を実現したいと考える人にとって、大きな魅力となっています。

ロイヤリティなしの理由

ラーメンショップが加盟店からロイヤリティを徴収しない理由は、そのビジネスモデルにあります。

この仕組みにより、加盟店は売上が増えるほど利益率が高まるというメリットを享受できます。

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ラーメンショップ系列の魅力

「ラーメンショップ」と一括りにいっても、その内部にはいくつかの「系列」が存在します。

これらは、総本山である椿食堂管理との関係性や、独立・派生した経緯によって分類され、それぞれ味の傾向や店舗のスタイルに特徴があります。

代表的な系列として

「椿系」
「ニューラーショ系」
「さつまっこ系」

などが知られており、どの系列を選ぶかによって目指すラーメンの方向性も変わってきます。

椿系の特徴

椿系は、ラーメンショップの総本部である「椿食堂管理」から直接、麺やタレなどの食材供給を受けている店舗群を指します。

いわばラーメンショップの本流であり、多くの店舗がこの系列に属しています。

赤い看板に「うまいラーメンショップうまい」と書かれているのが典型的な外観です。

味の基本は豚骨醤油ですが、スープの炊き方や脂の量、カエシの効かせ方などは各店舗に委ねられており、同じ椿系でも店の個性は豊かです。

安定した食材供給と、本流であるという安心感が特徴といえます。

ニューラーショ系の特徴

ニューラーショ系は、
「ニューラーメンショップ」や「新ラーメンショップ」という屋号を掲げる店舗群です。

これらは椿系から独立、あるいは異なる仕入れルートを確立し、独自の路線を歩んでいるケースが多く見られます。

基本的なラーメンのスタイルは踏襲しつつも、スープをより濃厚にしたり、独自のトッピングを開発したりと、オリジナリティを強く打ち出す傾向があります。

本流とは一味違った、
より個性的で挑戦的なラーメン作りを目指すオーナーによって展開されていることが多く、熱心なファンを持つ店舗も少なくありません。

さつまっこ系の特徴

さつまっこ系は、ラーメンショップから派生した系列の一つで、
その名の通り「さつまっこ」という屋号を掲げているのが特徴です。

スープは豚骨ベースである点は共通していますが、他の系列に比べてニンニクの風味が強く、パンチの効いた味わいの店舗が多いことで知られています。

一部の店舗では味噌ラーメンを主力にするなど、独自のメニュー展開も見られます。

他の系列とは明確に異なる個性的な味で、固定ファンを掴んでいるのがさつまっこ系の魅力であり、差別化を図りたい場合の選択肢となり得ます。

その他の系列

椿系、ニューラーショ系、さつまっこ系のほかにも、地域限定で展開される小規模な系列や、完全に独立して独自の屋号で営業している元ラーメンショップの店舗も存在します。

これらの店舗は、ラーメンショップの基本的な製法やスタイルを受け継ぎながら、オーナーの創意工夫によってさらに進化を遂げています。

このように、フランチャイズでありながら多様な派生を生み出し、各系列や店舗が互いに切磋琢磨している点が、ラーメンショップというブランド全体の奥深さと魅力につながっています。

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ラーメンショップの開業に必要な情報

ラーメンショップの開業を現実的に進めるためには、具体的な資金計画と収益性の見通しを立てることが不可欠です。

開業にはどれくらいの初期投資が必要で、その内訳はどうなっているのか。
そして、店舗運営が軌道に乗った場合、どの程度の収益、つまり年収が見込めるのか。

これらの数字を把握することが、事業計画を立てる上での第一歩となります。

開業費用の概要

ラーメンショップを開業するための初期費用は、
一般的に1,500万円程度が目安とされています。

この金額は、
店舗を構えるための物件取得費、
内外装の工事費、
厨房設備や什器の購入費、
そして開業当初の数ヶ月間を支える運転資金
などを合計したものです。

ただし、この金額はあくまで標準的なモデルであり、店舗の規模や立地条件、そして特に居抜き物件を活用するかどうかによって大きく変動します。
自己資金に加えて、金融機関からの融資を組み合わせるのが一般的な資金調達の方法です。

開業費用の内訳と節約法

この初期投資を抑える最も効果的な方法は、 以前も飲食店だった「居抜き物件」を見つけることです。

居抜き物件であれば、厨房設備や空調、内装などをそのまま、あるいは一部改修するだけで利用できるため、工事費や設備費を数百万円単位で削減することが可能です。
また、厨房機器を中古品で揃えることも節約につながります。

収益性について

ラーメンショップの収益モデルとして、
一つの目安となるのが年商3,000万円の店舗です。

この規模の店舗を安定して運営できた場合、オーナーの年収は600万円から1,000万円程度が見込めるとされています。

ラーメンショップはロイヤリティが発生しないため、売上から原材料費や人件費、家賃などの経費を差し引いた分が、比較的ダイレクトに利益として残りやすい収益構造です。
もちろん、これは立地や集客力、経費管理の手腕によって大きく左右されるため、全てのオーナーがこの収入を得られるわけではありません。

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ラーメンショップ開業までの具体的な流れ

ラーメンショップの開業を決意してから、実際に店舗のシャッターを開けるまでには、いくつかの段階的なステップを踏む必要があります。

本部にコンタクトを取ることから始まり、事業計画の策定、資金調達、物件探し、研修、そして店舗の準備へと進んでいきます。

これらのプロセスを計画的に進めることが、スムーズな開業への鍵となります。

ステップ1：本部に問い合わせ・相談

開業への第一歩は、フランチャイズ本部である椿食堂管理有限会社へ連絡を取ることです。

ラーメンショップには公式ウェブサイトが存在しないため、電話での直接の問い合わせが基本となります。
この最初のコンタクトで、加盟に関する基本的な説明を受け、面談の日程を調整します。

面談では、フランチャイズの仕組みや条件、研修内容などについて詳細な説明を受けるとともに、自身の開業への熱意やビジョンを伝えます。
疑問点はこの段階で全て解消しておくことが重要です。

ステップ2：事業計画の作成と資金調達

本部との相談を進めると同時に、具体的な事業計画書の作成に取り掛かります。

事業計画書には、店舗のコンセプト、ターゲット顧客、売上や利益の予測、そして開業資金と運転資金の具体的な計画を盛り込みます。

この計画書は、自己資金だけでは不足する開業資金を調達するために、金融機関から融資を受ける際に極めて重要な書類となります。
特に、日本政策金融公庫の創業融資は多くの開業者が利用する制度であり、説得力のある事業計画が融資実行の可否を左右します。

ステップ3：店舗物件の選定と契約

資金調達の目処が立つと、次はいよいよ出店場所となる店舗物件を探します。

ラーメン店の成功は立地に大きく影響されるため、人通りや交通量、周辺の住民層や競合店の状況などを綿密に調査する必要があります。
本部から物件選定に関するアドバイスを受けられる場合もあります。

希望の条件に合う物件が見つかったら、不動産業者を介して賃貸借契約を締結します。
初期費用を抑えるためには、厨房設備などが残っている居抜き物件を優先的に探すのが賢明な選択です。

ステップ4：本部での研修

店舗の契約を終えた後、本部が指定する既存のラーメンショップ店舗にて、実務研修が始まります。

研修期間は、本人の飲食店経験などによって異なりますが、通常は数ヶ月程度です。

この期間中に、ラーメンショップの命であるスープの仕込みから、麺の茹で方、チャーシューやネギの調理法、接客、衛生管理といった、店舗運営に必要な全てのスキルを習得します。
未経験者でも開業できるよう、基礎から実践までを学ぶ重要な機会であり、ここでラーメンショップの味と魂を叩き込みます。

ステップ5：必要な資格の取得と各種届出

飲食店の開業には、法的に必要な資格の取得と行政への届出が欠かせません。

まず、 各店舗に1名以上「食品衛生責任者」を置くことが義務付けられています。

これは、地域の保健所が実施する講習を受講することで取得可能です。
調理師免許は必須ではありません。

次に店舗の内装工事が始まる前に、 管轄の保健所に対して「飲食店営業許可」の申請を行います。

このほか、収容人数によっては消防署への「防火管理者選任届」なども必要になるため、関係各所へ事前に確認し、漏れなく手続きを進めます。

ステップ6：店舗の準備（内外装・設備導入）

物件の引き渡しを受け、保健所への事前相談を済ませたら、店舗の内外装工事を開始します。

ラーメンショップの基本的なイメージは踏襲しつつも、オーナーの裁量でデザインを決めることが可能です。
工事と並行して、寸胴やコンロ、製麺機、券売機といった厨房設備や、客席のテーブル、椅子などを搬入・設置していきます。

オープンに向けて、本部から仕入れる麺やタレ、丼などの発注も行い、食材の仕入れルートも確立させ、万全の状態でオープン日を迎えられるように準備を整えます。

ステップ7：開業

内外装工事と設備の設置が完了し、保健所による店舗の立ち入り検査に合格して「飲食店営業許可証」が交付されれば、いよいよ開業です。

アルバイトの採用や教育もこの時期までには完了させておきます。

オープン当初は不慣れな点も多いため、グランドオープンの前に友人や知人を招待するプレオープンを実施し、調理や接客のオペレーションを確認するのも有効な手段です。
開業はゴールではなく、地域に愛される店づくりを目指す新しいスタート地点となります。

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ラーメンショップを選ぶメリット

数多く存在するラーメンフランチャイズの中で、あえてラーメンショップを選ぶことには、他にはない独自のメリットが存在します。

その最大の魅力は、フランチャイズのスケールメリットを享受しつつも、個人店のような自由度の高い経営が実現できる点にあります。

特に、自分のアイデアで店を育てていきたい、ラーメン作りそのものを追求したいと考える人にとって、非常に魅力的な環境です。

店舗運営の自由度

ラーメンショップに加盟する最大のメリットは、店舗運営における自由度の高さです。

多くのフランチャイズチェーンでは、メニュー、価格、食材の仕入れ先、営業時間、さらには販促活動まで、本部によって細かく規定されています。

一方、ラーメンショップでは、
基本のタレや麺は本部から仕入れるものの、スープの濃度を調整したり、オリジナルのトッピングやサイドメニューを開発したり、
地域の特性に合わせて営業時間を設定したりと、オーナーの裁量で決められる範囲が非常に広いです。

自分の店を自分の考えで運営したい人にとって、この自由さは大きなやりがいとなります。

ラーメンが好きな人に向いている理由

店舗運営の自由度は、純粋にラーメン作りを追求したい人にとって理想的な環境を提供します。

本部の提供する基本の味を土台としながら、自分のこだわりを一杯のラーメンに注ぎ込むことが可能です。

例えば、豚骨や野菜の炊き込み時間を変えてスープの風味を調整したり、季節限定のトッピングを考案したりと、日々の探求が直接店の個性となります。
マニュアル通りに作るのではなく、試行錯誤を重ねて自分の味を完成させていく過程を楽しめる人にとって、ラーメンショップは最適な選択肢の一つです。

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ラーメンショップを開業する際のデメリット・注意点

ラーメンショップのフランチャイズが持つ「自由度の高さ」は、多くのメリットをもたらす一方で、いくつかのデメリットや注意点も内包しています。

本部のサポート体制やブランド力の捉え方については、加盟前に正しく理解しておく必要があります。

これらの点を把握せずに開業すると、想定外の困難に直面する可能性があるため、事前の情報収集が重要です。

本部からのサポートが限定的

ロイヤリティがないことの裏返しとして、本部からの継続的な経営サポートは、他の手厚いフランチャイズチェーンと比較して限定的である点は認識しておく必要があります。

開業前の研修は行われるものの、開業後にスーパーバイザーが定期的に巡回して経営指導を行うといった仕組みは期待できません。

売上向上策や人材育成、トラブル対応など、店舗運営で発生する様々な課題に対して、基本的にはオーナー自身が考えて解決策を見つけ出す必要があります。

経営者としての自主性と問題解決能力が強く求められます。

ブランド力に頼りすぎない集客努力が必要

「ラーメンショップ」というブランドは全国的に知られていますが、店舗ごとに味が大きく異なることも広く認知されています。

そのため、「ラーメンショップの看板だから客が入る」という考えは通用しにくいのが実情です。

ブランド力はあくまでスタートラインのアドバンテージ程度に捉え、そこから先は自店の味やサービスでファンを掴んでいく必要があります。
SNSでの情報発信、口コミを誘発するような魅力的なメニュー開発、リピーターを増やすための接客など、オーナー主導の地道な集客努力が成功には不可欠です。

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ラーメンショップに関する問い合わせ方法

ラーメンショップのフランチャイズ加盟に関する具体的な情報を得たい場合、本部である「椿食堂管理有限会社」へ直接問い合わせる必要があります。

2024年現在、公式なウェブサイトは開設されていないため、主な連絡手段は電話となります。
電話番号は、インターネット上の飲食店情報サイトや企業情報データベースなどで確認することが可能です。

問い合わせをする際は、開業を希望するエリア、自己資金の概算、飲食店での勤務経験の有無などを事前に整理しておくと、話がスムーズに進みます。
まずは電話で加盟相談のアポイントメントを取ることから、開業への道が始まります。