クレープの移動販売キッチンカーを始めたい！初期費用や開業までの流れを解説

1

キッチンカーでクレープを販売する魅力とは？

クレープは子どもから大人まで幅広い世代に愛されるスイーツであり、
　

キッチンカービジネスの中でも特に人気が高いジャンルです。

過去にはテレビ番組「幸せ！ボンビーガール」で特集されたこともあり、移動販売での開業に憧れを抱く人も少なくありません。

その魅力は、イベントやランチでの安定した需要、アレンジによる客単価の上げやすさ、そして年間を通した販売が可能である点に集約されます。

イベントやランチで安定した需要が見込める

クレープはスイーツとしてのイメージが強いですが、甘いものだけでなく、ツナマヨやハムチーズといった食事系のメニューも提供できるため、多様な需要に応えることが可能です。

お祭りやフェスティバルなどのイベント会場では、手軽に食べられるスイーツとして行列ができるほどの人気を集めます。

また、食事系の「サラダクレープ」などを提供すれば、オフィス街でのランチタイムでも安定した売上が見込めます。

商業施設やスーパーマーケット、大学のキャンパスなど、様々な場所から出店依頼が来る可能性もあり、多様な出店戦略を立てられる点が強みです。

アレンジ次第で客単価を上げやすい

クレープはトッピングの組み合わせによって無限のバリエーションを生み出せるため、工夫次第で客単価を上げやすい商材です。

基本のメニューに加え、ホイップクリームやフルーツの増量、アイスクリームや特別なソースの追加といった有料オプションを設けることで、自然な形で単価アップを狙えます。

また、旬のフルーツを使った季節限定メニューや、地域の特産品を取り入れたオリジナルクレープを少し高めの価格で設定することも有効です。

こうしたメニュー構成の工夫が、全体の売上を大きく向上させる要因となります。

季節を問わず年間を通して販売できる

キッチンカーで扱う商材の中には、かき氷のように夏場に売上が集中するものもありますが、
クレープは年間を通して安定して販売できる点が大きな魅力です。

夏には冷たいアイスクリームや爽やかなフルーツをトッピングしたメニューが好まれ、
冬には温かいチョコレートソースやカスタードクリームを使ったメニューが人気を集めます。

このように、季節に応じたメニューを提供することで、一年中顧客を惹きつけ、安定した売上を確保することが可能です。

これにより、特定のシーズンに収入が偏ることなく、継続的な経営基盤を築きやすくなります。

2

開業前に知っておきたいクレープキッチンカーの注意点

クレープキッチンカーの開業は多くの魅力を持つ一方で、事前に把握しておくべき注意点もいくつか存在します。

特に、専門的な調理技術の習得や、売上に直結する提供スピードの重要性、そして競合の多さといった課題は避けて通れません。

フランチャイズに加盟してノウハウを学ぶ選択肢もありますが、
個人で開業する場合はこれらの点を十分に理解し、対策を講じた上で準備を進めることが成功の鍵となります。

クレープを焼くには専門の技術習得が必要

クレープ作りは、専用の鉄板の上で薄く均一な生地を焼き上げるという、専門的な技術を要する作業です。

生地の適切な配合や鉄板の温度管理、そして「トンボ」と呼ばれる道具を巧みに使って生地を円形に伸ばす技術は、一朝一夕で身につくものではありません。
美味しさと見た目の美しさを両立させるためには、相応の練習が必要です。

未経験から始める場合、クレープ店でバイトをして実務経験を積む、専門の調理スクールに通う、あるいは繰り返し試作を行って技術を磨くといった準備期間が不可欠となります。

この技術力が商品の質を直接左右するため、開業前の重要な投資と捉えるべきです。

提供スピードが売上を左右する

キッチンカーが多く出店するイベント会場やランチタイムのオフィス街では、限られた時間に行列ができることが頻繁にあります。

このような状況では、いかに迅速に商品を調理し、提供できるかが売上を大きく左右します。
特に一人で運営する場合、注文受付、生地焼き、トッピング、会計までの一連の作業を効率的にこなすオペレーションを確立しなければなりません。
提供スピードが遅いと、せっかくの行列が途中で解消してしまい、本来得られるはずだった売上を逃すことになります。

儲かるキッチンカーになるためには、事前に作業工程を何度もシミュレーションし、無駄のない動きを体に染み込ませることが求められます。

競合が多いため出店場所の確保が難しい場合も

クレープはキッチンカーのジャンルとして非常に人気が高く、それゆえに競合が多いという現実があります。

多くのクレープ屋さんが移動販売に参入しており、特に集客力の高い優良な出店場所は、
すでにお馴染みのクレープ屋さんや有名なキッチンカーが押さえているケースも少なくありません。

そのため、これから新規参入する場合、好条件の出店場所を確保するための競争が激しくなることを覚悟する必要があります。

他のクレープ屋との差別化を図ることはもちろん、
イベント主催者や施設の担当者と良好な関係を築いたり、まだ誰も出店していない新たな場所を自ら開拓したりする営業努力が重要になります。

3

クレープキッチンカー開業までの7つのステップ

クレープキッチンカーの開業を実現し、ビジネスとして成功させるためには、思いつきで始めるのではなく、計画的かつ段階的な準備が不可欠です。

事業計画の策定から始まり、資格の取得、車両の準備、出店場所の確保に至るまで、着実にクリアすべきステップが存在します。
特に人口が多く競合も多い東京や神奈川、横浜といったエリアでの開業を目指す場合、周到な準備がその後の経営を大きく左右します。

ここでは、開業までに踏むべき具体的な7つのステップを順を追って解説します。

STEP1：事業計画を具体的に立てる

開業に向けた最初のステップは、具体的な事業計画を策定することです。

まず、「どのようなクレープを、誰に、どこで届けたいか」という店のコンセプトを明確にします。

次に、車両購入費や設備費といった初期費用と、出店料や材料費などの運転資金を詳細に洗い出し、総額でいくらの費用が必要になるかを算出します。

その上で、売上目標を設定し、原価や経費を差し引いてどの程度の利益が見込めるかをシミュレーションします。

目標とする年収から逆算して1日あたりの売上目標を定めるなど、数字に基づいた現実的な計画を立てることが、安定した経営の土台を築く上で非常に重要です。

STEP2：必要な資格取得と営業許可を申請する

キッチンカーで食品を調理・販売するためには、法律で定められた資格の取得と行政からの許可が絶対に必要です。

まず、施設ごとに1名以上の配置が義務付けられている「食品衛生責任者」の資格を取得します。

これは、各都道府県が実施する養成講習会を受講することで取得可能です。

次に、主たる営業活動を行う地域を管轄する保健所に対して、「飲食店営業許可」を申請します。

この営業許可は、キッチンカーの設備が保健所の定める基準を満たしているかどうかの検査に合格して初めて交付されます。

許可の基準は自治体によって異なるため、車両を準備する前に必ず管轄の保健所に確認することが重要です。

STEP3：キッチンカー本体を準備する

事業計画と予算に基づき、商売の拠点となるキッチンカー本体を準備します。

主な選択肢として、新車をベースに専門業者に製作を依頼する方法、すでに設備が整った中古のキッチンカーを購入する方法、そしてベース車両を自分で改造するDIYの方法があります。
新車での製作は費用が高額になりますが、自分の理想通りのデザインや設備レイアウトを実現できるメリットがあります。

中古車両は初期費用を抑えられますが、車両や設備の劣化状態を慎重に見極める必要があります。

どの方法を選択するにしても、営業許可の基準を満たす構造であることが大前提となるため、設計段階から保健所に相談しながら進めるのが賢明です。

STEP4：クレープ作りに必要な機材を揃える

キッチンカーの限られたスペース内で効率的にクレープを調理・販売するために必要な機材と設備を揃えます。

最も重要な機材はクレープ専用の焼き機（鉄板）で熱源によってガス式と電気式の二種類があります。
出店場所の環境に応じて選ぶとよいでしょう。

その他、生地を作るためのミキサーやボウル、生地を薄く伸ばすトンボ、焼き上がった生地を返すヘラは必須です。

食材を保管するための業務用冷蔵庫や冷凍ストッカー、ホイップクリームを作るためのホイッパーなども必要になります。

また、保健所の営業許可基準を満たすために規定のサイズを満たすシンクや給排水タンクといった衛生設備も忘れずに設置します。

STEP5：メニューと価格を決める

店の顔となるクレープのメニューと、その価格を設定します。

まずは、チョコレートバナナやストロベリーホイップといった、誰もが知る定番のスイーツ系メニューをラインナップの軸に据えるのが基本です。

その上で、他店との差別化を図るためのオリジナリティあふれるメニューや、旬のフルーツを使った季節限定メニューを加えることで、お客様の興味を引きつけ、リピート利用を促します。

また、食事系のクレープも用意すれば、ランチ需要を取り込むことができ売上の機会が広がります。

価格設定は、材料費や人件費、出店料といった全てのコストを考慮し、適切な利益が確保できる範囲で行います。

STEP6：食材の仕入れ先を見つける

クレープの味と品質を決定づける食材の安定した仕入れ先を確保します。

小麦粉、卵、牛乳、砂糖といった生地の基本材料をはじめ、
味の決め手となる生クリームやフルーツ、チョコレートソースなど、すべての食材について、品質とコストのバランスが取れた供給元を見つけることが重要です。

一般的には業務用の食材卸売業者を利用することが多いですが、
地域の農家から新鮮なフルーツを直接仕入れるなど、独自のルートを開拓することで他店との差別化につながります。

アレルギーを持つお客様に対応するため、米粉を使った生地を用意するなど、多様なニーズに応えるための食材選びも検討すべきです。

STEP7：出店場所を探して契約する

キッチンカービジネスにおいて、売上は出店場所に大きく左右されるため、
場所探しは最も重要なステップの一つです。

ターゲットとする顧客層が集まる場所をリサーチし、出店交渉を行います。

主な出店場所としては、

お祭りや音楽フェスなどのイベント会場、
商業施設やスーパーマーケットの軒先、
オフィス街のランチスペース、
大学のキャンパス

などが挙げられます。

埼玉や千葉など、広域での営業を考えている場合は、地域ごとの情報収集が欠かせません。

出店条件や出店料を確認し、双方合意の上で契約を結びます。

4

開業に必要な資格と営業許可を詳しく解説

クレープキッチンカーを開業し、合法的に営業を行うためには、法律で定められた資格の取得と営業許可の申請が不可欠です。

これらの手続きを怠ると営業停止などの罰則を受ける可能性があるため、開業準備の中でも特に慎重に進めるべき項目です。

具体的には

「食品衛生責任者」の資格と
「飲食店営業許可」の二つが柱となりますが、

これは都市部でも地方でも、どの地域で営業する場合でも共通して必要です。

さらに、万が一の事態に備えた保険への加入も、安心して事業を継続するためには極めて重要です。

まず取得すべき「食品衛生責任者」の資格

食品を扱う施設では

食品衛生法に基づき、各施設に1名以上の「食品衛生責任者」を配置することが義務付けられています。

この資格は、調理師や栄養士などの特定の資格を保有している場合は不要ですが、
そうでない場合は、各都道府県や指定都市が実施する「食品衛生責任者養成講習会」を受講することで取得できます。

講習会は通常1日で完了し、衛生法規、公衆衛生学、食品衛生学といった内容を学びます。

例えば佐賀県で開業を目指すのであれば、佐賀県が指定する講習会を受ける必要があります。

近年はオンラインで受講可能な自治体も増えているため、開業を予定している地域の保健所のウェブサイトなどで事前に確認しておくとよいでしょう。

出店地域で必要な「飲食店営業許可」

キッチンカーで調理したクレープを販売するためには、

主に出店するエリアを管轄する保健所から「飲食店営業許可」を取得しなくてはなりません。

この許可を得るためには、キッチンカーの設備が保健所の定める施設基準を満たしているかどうかの実地検査に合格する必要があります。

求められる基準は、シンクの数やサイズ、給水・排水タンクの容量、換気設備の有無、収納スペースの構造など多岐にわたり、自治体によって細かく異なります。

申請にかかる手数料は、自治体によりますが、おおむね1万数千円から2万円程度です。

複数の都道府県にまたがって営業する場合は、それぞれの地域で許可が必要になることがあるため、注意が必要です。

万が一に備えるPL保険や自動車保険への加入

法的な許可とは別に、ビジネス上のリスクに備えるための保険加入は必須と考えるべきです。

まず、提供した商品が原因で食中毒などが発生し、お客様に健康被害を与えてしまった場合に備える「生産物賠償責任保険（PL保険）」は、飲食店経営において不可欠です。

また、キッチンカーは「車」であるため、対人・対物賠償を含む自動車保険への加入は当然の義務となります。

さらに、営業中に強風でメニュー看板やタペストリーが倒れて通行人に怪我をさせてしまったり、
他人の物を壊してしまったりするリスクに備え、「施設賠償責任保険」がセットになった保険に加入しておくと、より安心して日々の営業に集中することができます。

5

クレープキッチンカー開業にかかる初期費用の内訳

クレープキッチンカーの開業を具体的に考え始めると、どれくらいの初期費用が必要になるのかが大きな関心事となります。

初期費用は主に
「車両購入・改造費」「調理設備・機材費」「資格取得や許可申請にかかる諸経費」「食材仕入れ費用」「広告宣伝費」
の5つに大別されます。

どのような車両を選び、どれだけ内装や外装にこだわるかによって総額は大きく変動します。

例えば、お客様の目を引くおしゃれなデザインにするのか、あるいは機能性を最優先するのか、自身の事業計画と予算に合わせて慎重に計画を立てる必要があります。

車両購入・改造費はどれくらい？

初期費用の中で最も大きなウェイトを占めるのが、キッチンカーの車両購入費と改造費です。

新車の軽トラックをベースに専門業者に製作を依頼する場合、
250万円からが一般的な相場となり、
普通車サイズのトラックをベースにすると400万円以上かかることもあります。

一方、中古のキッチンカーを購入する場合は150万円から300万円程度で探すことが可能ですが、車両の状態や搭載されている設備の性能をよく確認する必要があります。

例えば、女性オーナーに人気のピンク色に全塗装するなど、外装デザインにこだわると追加で費用が発生します。

初期費用を極力抑えたい場合は、中古のバンなどを購入し、DIYで改造するという選択肢も考えられます。

調理設備や機材の導入費用

クレープを作るために必要な調理設備や機材の導入にもまとまった費用がかかります。

ビジネスの核となるクレープ焼き機は、性能やサイズによって異なりますが、
1台あたり5万円から15万円程度が相場です。

食材を衛生的に保管するための業務用冷蔵庫や冷凍ストッカーは、それぞれ10万円前後。

生地を作るためのミキサーが3万円から、
その他トンボやヘラ、ボウルといった調理器具、テイクアウト用の容器類などで数万円が必要です。

これらの機材をすべて新品で揃える場合、
合計で30万円から60万円程度を見込んでおくとよいでしょう。

車体の色に合わせて黄色で統一するなど、機材のデザインにこだわると、さらに費用がかかることもあります。

資格取得や許可申請にかかる諸経費

車両や設備といった大きな費用以外にも、開業手続きや準備に必要な諸経費が発生します。

まず、食品衛生責任者の資格を取得するための講習会受講料が約1万円かかります。

次に、保健所で飲食店営業許可を申請する際に支払う手数料が、自治体によって異なりますが1万数千円から2万円程度必要です。

その他、メニュー表や看板、のぼりといった販促物の作成費用、開業当初の運転資金として、数日分の食材仕入れ費用やガソリン代、出店料なども準備しておかなくてはなりません。

細かな費用の積み重ねも無視できないため、これらの諸経費として最低でも10万円から30万円程度は見ておく必要があります。

食材の仕入れ費用

主な食材

クレープ生地用の粉（小麦粉や専用ミックス粉）、卵、牛乳、生クリーム、フルーツ（バナナ・いちごなど）、チョコレート、ソース類。

仕入れ先

業務用スーパー（業務スーパー、コストコ）、食品卸業者、ネット通販など。

コスト管理のポイント

フルーツは仕入れ値の変動が大きいため、季節や相場を意識する。

フ保存が効く材料（粉やソース）はまとめ買いでコストダウン。

広告宣伝費

SNSを活用した宣伝活動は、費用対効果の高い集客方法として特に重要です。

InstagramやTikTok、X（旧Twitter）といったSNSは、写真映えするクレープと非常に相性が良く、無料で高い拡散効果が期待できます。

また、のぼりや看板、メニュー表といった店舗装飾は、遠目からでもお店の存在をアピールし、お客様の足を止めるきっかけになります。

さらに、キッチンカー自体を広告媒体として活用するために、魅力的なラッピングを施すことも有効です。

初期費用として、のぼりや看板、ラッピングに5万円から20万円程度を想定し、継続的な宣伝費用としてSNS広告やチラシに月数千円を見込むと良いでしょう。

クレープキッチンカー開業の初期費用まとめ

6

どのくらい儲かる？クレープキッチンカーの売上と年収シミュレーション

クレープキッチンカーは、テレビで取り上げられることもある華やかなイメージのビジネスですが、
実際にどれくらいの収益が見込めるのかは、開業を目指す上で最も重要な関心事の一つです。

売上は出店場所の人気度、営業日数、メニューの価格設定など多くの要因によって大きく変動します。

そのため、具体的な売上目標を設定し、そこから経費を差し引いて利益をシミュレーションすることが、現実的な事業計画を立てる上で不可欠です。

ここでは、1ヶ月の売上目標と利益の目安、そして年収500万円を目指すための営業戦略について考察します。

1ヶ月の売上目標と利益の目安

クレープの原価率は、
使用する材料にもよりますが一般的に25%から30%程度とされており、飲食業の中でも比較的利益を出しやすい商材といえます。

仮にクレープの平均販売単価を500円に設定し、
1日に100個販売できた場合、その日の売上（日商）は5万円になります。

月に20日間営業すると、月間の売上（月商）は100万円です。

この売上から、
材料費（30%として30万円）、出店料やガソリン代、消耗品費などの諸経費（例として20万円）を差し引くと、
手元に残る利益は約50万円となります。

ただし、これはあくまで順調に集客できた場合のシミュレーションであり、天候や出店場所の人気度によって売上は大きく変動することを念頭に置く必要があります。

年収500万円を目指すための営業戦略

年収500万円（月の利益で約42万円）を安定して達成するためには、戦略的な営業活動が不可欠です。

まず、売上の最大化を図るために、出店場所の特性に合わせた営業計画を立てることが重要です。

例えば、平日はオフィス街のランチ需要をターゲットにし、
土日祝日は家族連れや若者が集まるイベント会場や商業施設で営業するなど、
曜日によって出店場所を使い分けるのが効果的です。

また、SNSを活用して出店情報や新メニューの告知をこまめに行い、ファンを増やしてリピーターを確保する努力も欠かせません。
有名店になるには、味の追求はもちろん、他にはない独自メニューの開発や記憶に残る接客サービスも求められます。

7

ライバルに差をつける！クレープキッチンカーで成功する秘訣

多くの事業者が参入しているクレープキッチンカー業界で成功を収め、イベント主催者などから継続的に出店依頼を受けるためには、他店との明確な差別化が不可欠です。

単に美味しいクレープを提供するだけでは、数ある競合の中に埋もれてしまいます。
お客様の心をつかみ、選ばれる存在になるための独自の工夫が求められます。

ここでは、食材へのこだわり、SNS映えを意識したメニュー開発、キッチンカーのデザイン、そしてリピーターを育てる接客術という4つの観点から、ライバルに差をつけるための成功の秘訣を探ります。

こだわりの生地や食材で他店と差別化を図る

クレープの味わいの根幹をなす生地や食材に徹底的にこだわることは、最も本質的な差別化戦略です。

例えば、生地には特定の産地の国産小麦粉や新鮮な地鶏の卵を使用する、タピオカ粉をブレンドして独特のもちもち食感を生み出す、といった工夫が考えられます。

また、トッピングに使うフルーツは提携農家から仕入れたオーガニックなものに限定したり、高級なクーベルチュール・チョコレートを使用したりすることで、商品の付加価値を高めることができます。

こうしたこだわりは、たとえ価格が少し高くても、本物志向の顧客の満足度を高め、店のブランドイメージ向上に直結します。

SNS映えを意識したメニュー開発のコツ

現代のビジネスにおいて、InstagramやX（旧Twitter）といったSNSによる情報の拡散力は、売上を大きく左右する非常に重要な要素です。

特にクレープは見た目が華やかで、SNSとの親和性が極めて高い商品といえます。

フルーツを花びらのように美しく盛り付けたり、
カラフルなホイップクリームやソースで彩りを加えたり、
動物やキャラクターをモチーフにしたデコレーションを施したりするなど、
「思わず写真を撮って誰かにシェアしたくなる」ようなビジュアルを意識したメニュー開発が成功の鍵を握ります。

お客様自身が広告塔となってくれることで、コストをかけずに多くの潜在顧客へ店の存在をアピールでき、新規顧客の獲得と売上向上につながります。

お客様の目を引くキッチンカーのデザイン

キッチンカーの車体そのものが、店の「顔」であり、動く広告塔としての役割を果たします。

遠くからでもお客様の目を引き、何のお店かが一目でわかるような魅力的なデザインは、集客において非常に重要な要素です。
車体のカラーリングやロゴマーク、イラストなどを工夫し、店のコンセプトや世界観を表現することで、他のキッチンカーとの差別化を図ります。

例えば、レトロで懐かしい雰囲気、ナチュラルでおしゃれなカフェ風、ポップで可愛らしいスタイルなど、ターゲットとする顧客層に響くデザインを追求します。
夜間の営業も考慮し、照明に工夫を凝らすのも効果的です。

魅力的なデザインは、安定した収入を支える強力な武器となります。

リピーターを増やすための接客術

どれだけ美味しく見た目も美しいクレープを提供できたとしても、接客態度が悪ければお客様が再び訪れることはありません。

キッチンカーは店舗型と比べてお客様との物理的な距離が近いため、作り手の人柄がダイレクトに伝わります。

明るい笑顔での挨拶や丁寧な言葉遣いといった基本的な接客マナーを徹底することはもちろん、常連のお客様の顔や好みのメニューを覚えて声をかけるといった一歩進んだコミュニケーションがファンの心を掴みます。

フランチャイズのような画一的なサービスではなく、個人店ならではの温かみや親しみやすさを感じさせる接客を心がけることで、お客様にとって「またあの人に会いたい」と思える特別な存在になることができます。

8

まとめ

クレープのキッチンカー開業は、比較的少ない初期費用で始められる可能性を秘めた、魅力的なビジネスモデルです。

しかし、その成功は入念な準備にかかっています。
具体的な事業計画の策定、食品衛生責任者などの資格取得、そして開業資金の調達といったステップを着実に踏むことが不可欠です。

特に、商品の品質を決定づけるクレープを美味しく焼き上げるための鉄板の扱いや調理技術の習得は、成功の土台となります。
競合が多い業界だからこそ、こだわりの食材選び、SNSでの拡散を狙ったメニュー開発、目を引く車両デザイン、そして心に残る接客といった、他店との差別化を図る戦略が重要です。

本記事で解説したポイントを参考に、計画的に準備を進めることが、成功への確かな道筋となるでしょう。